ساده ترین روش پوست کندن انبه ؛ 4 روش ساده و سریع - مجله دعوت

آشنایی با انبه و انواع آن

قبل از پرداختن به روش های پوست کندن انبه، بهتر است با این میوه و انواع مختلف آن آشنا شویم. انبه از منطقه بین میانمار شمال غربی، بنگلادش و هند شمال شرقی نشات گرفته است. امروزه بیش از 1000 نوع مختلف از انبه در دنیا شناخته شده اند که هر کدام ویژگی های منحصر به فردی دارند.

معروف ترین انواع انبه

بعضی از معروف ترین انواع انبه که در بازارهای دنیای یافت می شوند عبارت اند از:

• آلفونسو (Alphonso): این انبه که به عنوان پادشاه انبه ها شناخته می گردد، اصالتا از هند است و طعمی فوق العاده شیرین و آبدار دارد. پوست این میوه زرد روشن و گوشت آن به رنگ زعفرانی است.
• تامی اتکینز (Tommy Atkins): یکی از رایج ترین انواع انبه در آمریکا و اروپاست که در فلوریدا پرورش می یابد. گوشت این میوه سفت و نسبتا آبدار و به رنگ زرد است.
• کیت (Keitt): انبه ای بزرگ است که حتی وقتی کاملا می رسد، رنگ سبز خود را حفظ می نماید. طعم بسیار شیرینی دارد و نسبت به سایر گونه ها مدت بیشتری روی درخت باقی می ماند.
• کارابائو (Carabao): طبق کتاب رکوردهای گینس، شیرین ترین نوع انبه در دنیا است که در فیلیپین پرورش پیدا می نماید.
• هانی یا آتائولفو (Honey/Ataulfo): این انبه های زرد با گوشت طلایی عمیق، پوستی دارند که هنگام رسیدن زرد می گردد و کمی چروک می خورد. طعمی شیرین و ترش دارند.

تشخیص انبه رسیده

برای پوست کندن آسان انبه، انتخاب میوه ای با رسیدگی مناسب اهمیت زیادی دارد. انبه رسیده معمولا دارای رنگی مجذوب نماینده است که بسته به نوع آن می تواند زرد، نارنجی، قرمز یا سبز باشد، اما رنگ به تنهایی نشانه رسیدگی نیست. بافت انبه رسیده باید کمی نرم باشد و هنگام فشار دادن آرام، مانند هلو یا آووکادوی رسیده، کمی فرو برود.

بوی شیرین و خوشایندی که از قسمت ساقه انبه متصاعد می گردد نیز نشانه رسیدگی آن است. پوست انبه رسیده باید صاف و براق باشد، نه چروکیده یا لکه دار. با در نظر گرفتن این نشانه ها می توانید انبه ای مناسب برای پوست کندن انتخاب کنید.

ابزارهای مورد احتیاج برای پوست کندن انبه

قبل از آغاز کار پوست کندن انبه، باید ابزارهای لازم را آماده کنید. یک چاقوی تیز یا چاقوی آشپزخانه برای برش های اصلی لازم است. یک پوست کن، ترجیحا نوع Y شکل، برای جدا کردن راحت تر پوست می تواند بسیار یاری نماینده باشد. بعلاوه به یک تخته برش، دستمال آشپزخانه یا حوله تمیز برای جلوگیری از لغزش تخته برش احتیاج دارید. برای بعضی روش ها، یک لیوان شیشه ای یا قاشق نیز مورد احتیاج است. با آماده کردن این ابزارها می توانید با آرامش خاطر و دقت بیشتری به پوست کندن انبه بپردازید.

روش های ساده پوست کندن انبه

حالا که انبه مناسب را انتخاب نموده و ابزارهای لازم را آماده نموده اید، وقت آن رسیده که با روش های مختلف پوست کندن انبه آشنا شوید. هر کدام از این روش ها مزایا و کاربردهای خاص خود را دارند.

روش اول: استفاده از پوست کَن Y شکل

این روش یکی از برترین و دقیق ترین راه ها برای پوست کندن انبه است و نتیجه تمیزی به همراه دارد:

1. ابتدا انبه را بشویید و با دستمال خشک کنید.
2. انتهای ساقه انبه را ببرید تا یک سطح صاف ایجاد گردد.
3. انبه را روی سطح صاف آن روی تخته برش قرار دهید.
4. با استفاده از پوست کن Y شکل، از بالای انبه آغاز کنید و با حرکات رو به پایین، پوست را به آرامی جدا کنید.
5. انبه را بچرخانید و این کار را ادامه دهید تا تمام پوست آن جدا گردد.
6. اگر انبه به میزان کافی رسیده نیست، ممکن است لایه های سبز یا زرد کمرنگی روی گوشت باقی بماند که می توانید با پوست کن آن ها را هم جدا کنید.

روش دوم: استفاده از لیوان شیشه ای

این روش سریع و آسان است و برای انبه های کاملا رسیده بسیار مناسب است:

1. انبه را بشویید و با یک چاقوی تیز، دو طرف پهن آن را برش دهید (به طوری که هسته مرکزی را دور بزنید).
2. لبه یک لیوان شیشه ای را در قسمت پایین یکی از نیمه های انبه، جایی که پوست با گوشت تماس دارد، قرار دهید.
3. لیوان را به سمت بالا حرکت دهید تا گوشت انبه از پوست جدا شده و داخل لیوان بیفتد.
4. این کار را برای نیمه دیگر نیز تکرار کنید.

روش شبکه ای (هجهاگ

روش سوم: روش شبکه ای (هجهاگ)

این روش برای کسانی مناسب است که می خواهند مکعب های کوچک انبه درست نمایند:

1. انبه را بشویید و دو طرف پهن آن را برش دهید.
2. با استفاده از چاقو، الگوی شبکه ای روی گوشت هر نیمه ایجاد کنید، اما مراقب باشید که چاقو از پوست عبور نکند.
3. سپس نیمه انبه را به سمت بیرون فشار دهید تا مکعب های انبه بیرون بزنند.
4. با چاقوی کوچک یا قاشق، مکعب ها را از پوست جدا کنید.

روش چهارم: روش دست

در بسیاری از کشورهای گرمسیری، انبه را با دست پوست می نمایند:

1. انبه رسیده را انتخاب کنید (این روش برای انبه های خیلی رسیده مناسب تر است).
2. با ناخن یا چاقو، شکافی در قسمت بالای انبه ایجاد کنید.
3. با انگشتان خود پوست را از این شکاف گرفته و به آرامی بکشید.
4. پوست را به سمت پایین بکشید تا کاملاً جدا گردد.

استفاده از قسمت های به جای مانده انبه

پس از جدا کردن دو طرف پهن انبه، قسمتی که حاوی هسته است نیز اندازه زیادی گوشت دارد که نباید دور ریخته گردد. برای استفاده از این بخش، هسته انبه را روی تخته برش قرار دهید و با چاقوی کوچک، به آرامی گوشت به جای مانده را از اطراف هسته جدا کنید. سپس پوست این قسمت را نیز با چاقو یا پوست کن جدا کنید. این روش به شما یاری می نماید تا حداکثر استفاده را از انبه ببرید و از اتلاف آن جلوگیری کنید.

نکات مهم هنگام پوست کندن انبه

برای اینکه بتوانید انبه را با برترین روش و بدون هیچ مسئله ای پوست بکنید، رعایت این نکات لازم است:

• همواره از چاقوی تیز بهره ببرید: چاقوی کند احتیاجمند فشار بیشتر است که خطر لغزش و بریدگی را افزایش می دهد.
• دست ها را بشویید: انبه ماده ای چسبناک دارد که می تواند باعث لغزندگی گردد، پس قبل و بعد از کار با آن، دست های خود را بشویید.
• زیر تخته برش یک دستمال مرطوب قرار دهید: این کار از لغزش تخته برش جلوگیری می نماید.
• مراقب انگشتان خود باشید: انبه میوه ای لغزنده است، پس هنگام برش آن بسیار دقت کنید.
• برای انبه های سفت تر از پوست کن بهره ببرید: پوست کن برای انبه هایی که هنوز نرم نشده اند، بهتر عمل می نماید.
• برای انبه های نرم تر از روش لیوان بهره ببرید: این روش برای انبه های کاملا رسیده که گوشت نرم تری دارند، مناسب تر است.

آیا پوست انبه خوردنی است؟

شاید برایتان جالب باشد که بدانید پوست انبه خوردنی است و حتی حاوی مواد مغذی مانند ویتامین ها، فیبر و آنتی اکسیدان ها است. با این حال، چند نکته وجود دارد که باید در نظر گرفت:

1. طعم و بافت: پوست انبه طعمی نسبتا تلخ و بافتی سفت و گاهی موم مانند دارد که ممکن است برای همه خوشایند نباشد.
2. آفت کش ها: پوست میوه ها بیشتر در معرض آفت کش ها واقع شده است. اگر قصد خوردن پوست انبه را دارید، حتما از انبه های ارگانیک بهره ببرید و آن را بسیار خوب بشویید.
3. اوروشیول (Urushiol): پوست انبه حاوی مقادیر کمی اوروشیول است، همان ترکیبی که در پیچک سمی و بلوط سمی یافت می گردد و می تواند در افراد حساس باعث واکنش های آلرژیک پوستی (درماتیت تماسی) یا حتی واکنش های داخلی گردد. اگرچه این ماده بیشتر در پوست، ساقه و برگ های گیاه انبه متمرکز است، اما افرادی که به پیچک سمی حساسیت دارند، بهتر است از خوردن پوست انبه خودداری نمایند.

با توجه به این موارد، بیشتر افراد ترجیح می دهند پوست انبه را جدا نمایند.

روش های نگهداری انبه پوست کنده

پس از پوست کندن انبه، اگر قصد دارید آن را برای مدتی نگهداری کنید، می توانید از روش های مختلفی بهره ببرید. برای نگهداری کوتاه مدت، انبه های برش خورده را در ظرف دربسته یا کیسه زیپ دار بگذارید و تا 4-5 روز در یخچال نگهداری کنید.

برای نگهداری طولانی مدت، قطعات انبه را روی یک سینی کوچک پخت که با کاغذ پوشیده شده، پخش کنید و چند ساعت در فریزر بگذارید. پس از یخ زدن، آن ها را به ظرف دربسته یا کیسه فریزر منتقل کنید و تا 6 ماه نگهداری کنید. این روش ها به شما امکان می دهند تا در فصل های مختلف سال از طعم دلپذیر انبه بهره مند شوید.

کاربردهای انبه پوست کنده

انبه پوست کنده را می توانید به روش های متنوعی مصرف کنید. لذیذترین روش، مصرف آن به صورت تازه است. بعلاوه می توانید انبه را به سالادهای خود اضافه کنید تا طعم شیرین و تازه ای به آن ها بدهید. نکتار انبه هم یکی از نوشیدنی هایی است که مخضوضا در فصول گرم سال می تواند حسابی شما را سر حال بیاورد.

انبه پایه عالی برای اسموتی های میوه ای است و در سالسا همراه مناسبی برای غذاهای مکزیکی محسوب می گردد. در دنیای شیرینی پزی، انبه در بستنی، پای، کیک و انواع دسرها به کار می رود. حتی در بعضی آشپزی های آسیایی، انبه با گوشت یا غذاهای دریایی ترکیب می گردد و طعمی منحصر به فرد ایجاد می نماید.

حالا نوبت شماست؛ از پادشاه میوه ها لذت ببرید!

پوست کندن انبه می تواند چالش برانگیز باشد، اما با روش های ساده ای که در این مقاله آموختید، می توانید این کار را با کمترین دردسر انجام دهید. روش استفاده از پوست کن Y شکل برای دقت بیشتر، روش لیوان برای سرعت بالاتر و روش شبکه ای برای تهیه مکعب های انبه، هر کدام مزایای خود را دارند.

انتخاب انبه با رسیدگی مناسب، کلید اصلی موفقیت در پوست کندن آسان آن است. انبه ای که خیلی سفت یا خیلی نرم باشد، پوست کندن آن دشوارتر خواهد بود.

شما کدام روش پوست کندن انبه را ترجیح می دهید؟ آیا روش دیگری می شناسید که در این مقاله به آن اشاره نشده است؟ تجربیات خود را در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید و به دیگران هم یاری کنید تا بتوانند بدون دردسر از طعم دلپذیر پادشاه میوه ها لذت ببرند.

سوالات متداول درباره پوست کندن انبه

چرا انبه هنگام پوست کندن لغزنده می گردد؟

انبه به علت آب و قند فراوانی که دارد، هنگام پوست کندن لغزنده می گردد. این حالت به ویژه در انبه های کاملا رسیده بیشتر است. برای کاهش این مشکل، می توانید از دستمال کاغذی برای نگه داشتن انبه بهره ببرید یا روش هایی مانند روش لیوان شیشه ای را امتحان کنید که احتیاج به نگه داشتن مستقیم انبه پوست کنده را کاهش می دهد.

آیا می توان انبه را از قبل پوست کند و نگهداری کرد؟

بله، می توانید انبه پوست کنده را تا 4-5 روز در یخچال و تا 6 ماه در فریزر نگهداری کنید. برای نگهداری در یخچال، انبه های برش خورده را در ظرف دربسته یا کیسه زیپ دار قرار دهید. برای فریز کردن، قطعات انبه را روی سینی بچینید و پس از یخ زدن، آن ها را به ظرف مناسب فریزر منتقل کنید.

چگونه می توان بیشترین اندازه گوشت را از هسته انبه جدا کرد؟

برای استفاده حداکثری از گوشت انبه، پس از برش دو طرف پهن، هسته را روی تخته برش قرار دهید و با یک چاقوی کوچک و تیز، با دقت گوشت اطراف هسته را جدا کنید. سعی کنید چاقو را نزدیک به هسته حرکت دهید تا کمترین اندازه گوشت هدر رود. این بخش از انبه برای اسموتی ها یا پوره ها بسیار مناسب است.