طرز تهیه بستنی فقط با شیر بدون ثعلب و دستگاه - مجله دعوت

طرز تهیه بستنی با شیر در یک نگاه

برای تهیه بستنی ساده با شیر، ابتدا شیر سرد را در قابلمه ای بریزید و نشاسته و شکر را افزوده، خوب هم بزنید تا کاملاً حل شوند و مایه ای یکدست به دست آید. سپس وانیل را اضافه نموده و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید، به طور مداوم هم بزنید تا مایه غلیظ گردد اما نجوشد.

پس از خنک شدن مایه بستنی، آن را داخل یخچال بگذارید و خامه صبحانه هم زده شده را به تدریج با مایه شیر ترکیب کنید تا مخلوطی صاف و کرمی حاصل گردد. این مایه را در ظرف مناسب بریزید، سطح آن را بپوشانید و در فریزر قرار دهید. هر یک ساعت یک بار آن را هم بزنید تا بافت نرم تری داشته باشد. پس از 6 تا 8 ساعت، بستنی آماده سرو است و می توانید آن را با تزیین دلخواه میل کنید.

شما می توانید اندازه مواد اولیه، مراحل و جزییات طرز تهیه بستنی ساده با شیر را در ادامه این مقاله بخوانید.

مواد لازم برای تهیه بستنی با شیر بدون ثعلب

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 30 دقیقه

مدت زمان آماده سازی و استراحت بستنی شیری: 6 تا 8 ساعت

مراحل طرز تهیه بستنی خانگی ساده با شیر (روش اول)

با چند ماده اولیه معمول، می توان بستنی کرمی و خوش طعم تهیه کرد. این روش برای کسانی که در پی کنترل قند، چربی و طعم بستنی هستند بسیار مناسب است. طرز تهیه بستنی شیری ساده تا حدی شبیه است.

مرحله اول: شیر و شکر و نشاسته را ترکیب کنید

در ابتدا برای درست کردن بستنی شیر ساده، شیر را در یک قابلمه بریزید و نشاسته و شکر را به آن اضافه کنید. نشاسته را با شیر هم بزنید تا وقتی که شیر هنوز سرد است، نشاسته حل گردد و گلوله گلوله نگردد. مایه شیر که یکدست شد، وانیل را هم در قابلمه بریزید و هم بزنید.

در صورت تمایل می توانید انواع شیر پرچرب، شکر، نشاسته و وانیل را به روش های خرید و اینترنتی از فروشگاه های بخرید.

مرحله دوم: مایه شیر را روی حرارت بگذارید

بعد از یکنواخت شدن مایه شیر، قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید. شعله زیر آن نباید زیاد باشد تا شیر نجوشد. همزمان شیر را روی حرارت هم بزنید تا قوام بگیرد. وقتی غلظت مایه شیر به حدی رسید که وقتی قاشق را از مایه شیر بیرون آورید، یک لایه از مایه روی قاشق ماند، یعنی غلظت آن کافی است. قبل از جوشیدن مایه شیر، شعله زیر آن را خاموش کنید.

مرحله سوم: خامه را آماده کنید

در این مرحله از طرز تهیه بستنی فقط با شیر و شکر بدون ثعلب، اجازه دهید مایه شیر آماده شده در دمای محیط خنک گردد. سپس آن را در یخچال بگذارید تا حدود 1 ساعت سرد گردد. در ادامه، خامه را در یک کاسه بریزید و با همزن برقی، آغاز به هم زدن آن کنید. هم زدن را تا زمانی ادامه دهید که کاملا صاف و یکدست گردد و حالت قله ای و نرم بگیرد.

برای خرید خامه صبحانه از فروشگاه های به روش های خرید حضوری و اینترنتی می توانید اقدام کنید.

مرحله چهارم: خامه را به مایه شیر اضافه کنید

در این مرحله از طرز تهیه بستنی با شیر و خامه، مایه شیر (کاستارد) را از یخچال بیرون بیاورید و به اندازه 2 قاشق از خامه را به شیر اضافه کنید. با همزن مایه شیر و خامه را با هم بزنید تا خامه و شیر، با هم کاملا میکس شوند. سپس بقیه خامه را هم به تدریج اضافه کنید و همزمان، هم بزنید تا کاملا صاف و یکدست شوند.

مرحله پنجم: مایه بستنی با شیر را در فریزر بگذارید

مایه بستنی آماده شده را در یک ظرف مناسب مثل پیرکس یا استیل بریزید و در فریزر بگذارید. روی ظرف را بپوشانید که بوی مواد غذایی دیگر را به خود نگیرد. بعد از نیم ساعت تا 45 دقیقه، ظرف را از فریزر بیرون بیاورید و با قاشق یا همزن برقی (دور کند)، مایه بستنی را هم بزنید. دوباره ظرف را بپوشانید و در فریزر بگذارید. سپس هر یک ساعت یک بار، هم زدن مایه بستنی را تکرار کنید.

مرحله آخر: بستنی شیری را سرو کنید

در آخر، وقتی بستنی خودش را بعد از 6 تا 8 ساعت خودش را گرفت و دیگر بافت یخی و بلوری نداشت، ظرف بستنی را از فریزر بیرون بیاورید و اسکوپ بزنید. اسکوپ ها را در ظرف سرو بگذارید و روی آنها را با مواد دلخواه تزیین و سرو کنید.

مواد اولیه برای تهیه بستنی ساده با شیر و ثعلب

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 1 ساعت

مدت زمان آماده سازی بستنی شیری با دستگاه: 30 دقیقه

مراحل طرز تهیه بستنی با شیر و ثعلب (روش دوم)

استفاده از ثعلب در طرز تهیه بستنی با شیر، باعث کشدار شدن بافت بستنی خواهد شد و در عین حال مراحل ساده ای را باید برای طرز تهیه بستنی با شیر و شکر دنبال کنید.

مرحله اول: مواد اولیه بستنی شیر را مخلوط کنید

در یک قابلمه، شیر به دمای محیط رسیده، خامه صبحانه، وانیل و ثعلب را بریزید و هم بزنید تا خامه باز گردد و مخلوط کاملا یکدست گردد. سپس شکر را هم اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید. مواد را به خوبی روی شعله گاز، هم بزنید تا دانه های شکر کاملا حل شوند.

مرحله دوم: مایه بستنی را سرد کنید

در این مرحله از طرز تهیه بستنی با شیر ساده، اجازه دهید مواد داخل قابلمه قوام بگیرند ولی نجوشند. وقتی مایه بستنی شیری، کمی غلیظ شد، شعله زیر آن را خاموش کنید. اجازه دهید مایه بستنی کمی از دما بیفتد و بهتر است بعد از این مرحله، مایه بستنی را به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید تا روند سرد شدن بستنی، بهتر انجام گردد.

مرحله آخر: بستنی شیری را در فریزر بگذارید

در آخر، مایه بستنی با شیر را از یخچال بیرون بیاورید و در فریزر بگذارید. هر 1 ساعت یک بار، مایه بستنی را هم بزنید تا بلورهای یخی در آن تشکیل نگردد. حدود 8 ساعت برای آماده شدن بستنی احتیاج است و سپس می توانید آن را اسکوپ زده و سرو کنید.

شما می توانید انواع را به روش های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می توانید بخرید.

مواد لازم برای تهیه بستنی با شیر و تخم مرغ

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 30 دقیقه

مدت زمان آماده سازی بستنی با شیر و تخم مرغ: 6 تا 8 ساعت

مراحل طرز تهیه بستنی با شیر و زرده تخم مرغ (روش سوم)

در این روش به جای خامه، نشاسته یا ثعلب، برای قوام بخشیدن به مایه بستنی شیری ساده، از زرده تخم مرغ استفاده می گردد. در ادامه مراحل طرز تهیه بستنی با شیر به روش سنتی را دنبال کنید.

مرحله اول: مواد اولیه بستنی را با هم مخلوط کنید

در ابتدا برای طرز تهیه بستنی با شیر و تخم مرغ، زرده های تخم مرغ را در یک کاسه بریزید و هم بزنید تا یکدست گردد. در یک قابلمه، شیر، شکر و زرده تخم مرغ را بریزید و با همزن بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و عصاره وانیل را اضافه کنید.

تخم مرغ را به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می توانید تهیه کنید.

مرحله دوم: مایه بستنی شیری را در فریزر بگذارید

در ادامه مواد را روی حرارت به خوبی هم بزنید تا قوام بگیرد. سپس شعله را خاموش کنید و صبر کنید تا از دما بیفتد. مایه بستنی را در ظرف مناسب بریزید و در فریزر بگذارید. هر 1 ساعت مایه بستنی را هم بزنید تا بلورهای یخی آن باز گردد. سپس مایه بستنی را اسکوپ بزنید و در ظرف سرو بگذارید و تزیین کنید.

دستور طرز تهیه بستنی با شیر در دستگاه

برای درست کردن بستنی با شیر در دستگاه بستنی ساز، مایه بستنی را به هریک از روش های بالا آماده و درست کنید. سپس مایه بستنی را در دستگاه بریزید و آن را تنظیم کنید. حدود نیم ساعت تا 45 دقیقه، برای آماده شدن بستنی احتیاج است. بعد می توانید بستنی آماده شده را در ظرف سرو بریزید و آن را تزیین نموده و سرو کنید.

نکات مهم در طرز تهیه بستنی اسکوپی با شیر

• برای تهیه بستنی با شیر، از شیر پرچرب بهره ببرید تا بافت غلیظ و کرمی پیدا کند. شیرهای کم چرب، باعث می شوند بستنی بافت یخی داشته باشد.
• می توانید در تهیه بستنی با شیر از انواع طعم دهنده های مختلف مثل پودر کاکائو، زعفران دم نموده، هل و … بهره ببرید.
• اضافه کردن شیر خشک یا خامه، ماست، نشاسته و زرده تخم مرغ، می تواند به غلظت بیشتر و غنی تر شدن طعم بستنی یاری کند.
• زمانی که بستنی را در یخچال و بعد در فریزر می گذارید، روی آن را با سلفون یا پلاستیک فریزری بپوشانید تا طعم بستنی تغییر نکند.
• استفاده از ظرف فلزی یا استیل برای تهیه بستنی و سرد کردن آن، باعث می گردد سرما به طور یکنواخت به همه قسمت های مایه بستنی برسد.
• اندازه شکر یا شیرین کننده های مختلف در بستنی کاملا سلیقه ای است و می توانید بنا به ذائقه خود، آن را کمتر یا بیشتر در نظر بگیرید.
• اگر در تهیه بستنی با شیر از زرده تخم مرغ یا نشاسته استفاده می کنید، حتما حرارت زیر قابلمه را خیلی کم کنید تا نشاسته یا تخم مرغ کاملا بپزند.
• اضافه کردن اندازه کمی نمک در حد نوک قاشق چای خوری به مایه بستنی، باعث می گردد طعم شیرینی بستنی بیشتر حس گردد.

فوت و فن های خوشمزه شدن بستنی شیری

آیا بستنی با شیر را بدون شکر درست کرد؟

بله. در صورتی که به جای شکر از شیرین کننده هایی مثل شیره افرا، عسل و … بهره ببرید، احتیاجی به شکر نخواهید داشت.

طرز تهیه بستنی یخی با شیر درست کنیم؟

برای تهیه بستنی یخی شیری، مایه بستنی را به روش های بالا درست کنید و در قالب بستنی یخی بریزید و در فریزر به مدت 4 تا 5 ساعت بگذارید تا کاملا یخ بزند. سپس قالب را برای 5 تا 10 ثانیه در آب جوش بگذارید تا بستنی ها به راحتی جدا شوند و آن را سرو کنید.