طرز تهیه مرصع پلو مجلسی
به گزارش مجله انجمن دعوت، مرصع پلو یا جواهر پلو یکی از غذا های مجلسی خوشمزه است که با استفاده از مرغ، زرشک، انواع خلال و ... تهیه می شود. با طرز تهیه مرصع پلو آشنا شوید.
مجله انجمن دعوت | سرویس آشپزی - مرصع پلو یا جواهرپلو یکی از خوشمزه ترین پلوهایی است که می توانید به عنوان غذای مجلسی در مهمانی ها سرو کنید. برای تهیه این غذا به زمان زیادی نیاز ندارید اما از مواد اولیه متنوع و زیادی باید استفاده کنید. برای آشنایی با طرز تهیه مرصع پلوی مجلسی خوشمزه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه مرصع پلو
| برنج ایرانی | به ازای هر نفر 1 پیمانه |
| فیله مرغ | 1 کیلوگرم |
| پیاز | 2 عدد |
| کره | 50 گرم |
| زرشک و کشمش | از هر کدام 100 گرم |
| خلال پسته و بادام | از هر کدام 100 گرم |
| زعفران دم کرده | 2-3 ق غذاخوری |
| خلال پوست پرتقال | 100 گرم |
| شکر | 2-3 ق غذاخوری |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه مرصع پلو
- برای تهیه مرصع پلو ابتدا برنج ها را پاک کرده و بشویید و حدود 2-3 ساعت خیس کنید.
- بعد پیازها را خلالی خرد کرده و در یک تابه با نیمی از کره تفت دهید.
- فیله مرغ را به صورت درسته و یا نگینی خردشده با پیاز داغ تفت دهید.
- کمی زردچوبه را به فیله مرغ اضافه کنید و تفت دهید.
- بعد از 5 دقیقه تفت دادن، حدود 1 لیوان آب روی مواد بریزید و درب ظرف را ببندید تا فیله ها حدود 15 دقیقه پخته و نرم شوند.
- حالا 1 ق از زعفران دم کرده را روی فیله ها بریزید تا عطر و رنگ زعفران را به خود بگیرند.
- بقیه کره را داخل تابه ریخته و زرشک و کشمش پاک و شسته شده را داخل آن تفت دهید.
- نیمی از شکر را اضافه کرده و با زرشک و کشمش تفت دهید.
- نیم دیگری از شکر را با خلال پوست پرتقال ها در ظرفی جداگانه تفت دهید.
- خلال بادام ها را به خلال پرتقال اضافه کرده و کمی تفت دهید تا نرم شود.
- در این فاصله یک قابلمه را پر از آب کنید و وقتی آب به جوش آمد، برنج ها را داخل آب جوش ریخته و بعد از چند دقیقه(بسته به نوع برنج) آبکش کنید.
- برنج را با ته دیگ مورد نظر دم کنید.
- وقتی برنج دم کشید؛ برنج را داخل دیس زیبایی کشیده و مقداری از برنج را با زعفران دم کرده مخلوط کنید و این برنج زعفرانی را همراه با موادی که آماده کردید، با هر طرحی که دوست دارید روی برنج ریخته و آن را تزیین کنید.
- با این مقدار مواد اولیه می توانید این غذا را برای حدود 5-6 نفر حاضر کنید.
معمولا افراد از روش ساده تر یعنی دم کردن پلوی ساده و در نهایت تزیین پلو با مواد حاضرشده به صورت جداجدا استفاده می کنند اما برخی دیگر مواد حاضرشده را با فیله ها مخلوط کرده و این ترکیب را روی پلوی ساده می ریزند. روش های تزیین این غذا بسیار متنوع است و شما به هر روشی که بخواهید می توانید این غذا را تزیین و سرو کنید.
چند نکته درباره تهیه مرصع پلو
- در مرصع پلو، برنج حتما باید برنج ایرانی و آبکش شده باشد و نباید آن را کته کرد.
تفاوت مرصع پلو با شیرین پلو این است که در شیرین پلو خلال ها لابه لای برنج داده می شوند و هویج خلال شده یکی از اجزای تشکیل دهنده اصلی شیرین پلو است در حالی که در مرصع پلو، مواد لابه لای برنج قرار نمی گیرند و سطح آن را می پوشانند. خلال هویج هم در آن ریخته نمی شود.
برای تهیه خلال پرتقال، باید قسمت نارنجی رنگ پوست پرتقال را جدا کنید، به صورت خلال درآورید و آن را 3 بار و هر بار به مدت 7 دقیقه در آب بجوشانید و آب را خالی کنید تا تلخی آن گرفته شود. در سومین مرحله جوشاندن، بهتر است به اندازه یک بند انگشت نبات به خلال ها اضافه کنید تا خلال های پرتقال شیرین شوند. البته این مورد سلیقه ای است.
در استفاده از زعفران برای پخت این غذا دست و دلباز باشید.
امیدواریم از این آموزش نهایت استفاده را برده و بتوانید این غذای خوشمزه و زیبا را تهیه کرده و در مهمانی ها سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.
منبع: setare.com