غذاهای کرمان؛ حتما امتحان کنید! - مجله دعوت

خوشمزه ترین غذاهای کرمان کدامند؟

کرمان نیز مانند سایر شهرهای ایران، غذاهای محلی خود را با طعمی منحصر به فرد در این منطقه دارد. غذاهای کرمانی با دستان متخصص آشپزهای کرمانی پخته می شوند و طعم و مزه استادانه ای دارند.

برای نوش جان کردن یک وعده غذایی خوشمزه سنتی، بلیط هواپیما کرمان را تهیه کنید.

بزقورمه

بزقورمه غذاهای محلی و خوشمزه کرمان است. علت نام گذاری آن استفاده از گوشت بز در دستور پخت این غذا است. لطافت و لذیذ بودن گوشت بز با دستان هنرمند و پرتوان آشپزهای کرمانی در هم آمیخته می شوند و خوشمزه ترین غذای محلی را می پزند.

این غذای به یاد ماندنی ترکیبی از نخود، سیر، کشک، زعفران، سیر، پیاز، ادویه و گوشت بز است. حبوبات را باید از شب قبل خیس کنید؛ پس شاید فرایند درست کردن آن کمی زمان بر باشد ولی با چشیدن طعم بی نظیرش به خودتان می گویید که ارزش وقت گذاشتن را دارد. اما اگر در کرمان مهمان هستید و برای گردش به این منطقه اصیل و زیبا سفر نموده اید؛ حتما بزقورمه را امتحان کنید.

خورشت آلوچه

غذای ترش، خوشمزه و محلی کرمان خورشت آلوچه یا خورش آلوچه است. این غذای عالی و خوش طعم یکی از غذاهای اصلی برای مهمانی ها و مجالس مردمان کرمان می باشد که معمولا با گوشت قرمز یا مرغ پخته می گردد. البته فرقی هم نمی کند چون طعم هر دو مدل این خورش بی نظیر، لذیذ است.

طعم ترش آلویی که در این غذا استفاده می گردد با موادی مانند رب گوجه فرنگی، گوشت (مرغ)، پیاز، سبزیجات خشک (جعفری و گشنیز)، لوبیا چیتی و ادویه جات مخصوص کرمانی ها قطعا مورد علاقه هواداران غذا های ترش خواهد بود. البته این غذا برای خود کرمانی ها از جایگاه خاصی برخوردار است. فصل پخت آن هم بهار است و خاصیت چربی سوزی دارد. پس اگر عاشق طعم ترش آلو هستید و می خواهید به کرمان زیبا سفر کنید؛ خورش آلو را در فهرست غذاهای خود قرار دهید.

زیره پلو

زیره یکی از ادویه های اصلی در کرمان است که در بیشتر غذاهای آنها مورد استفاده قرار می گیرد. زیره پلو خوشمزه و خوش عطر نیز از آن دسته غذاهایی است که ارزش یکبار امتحان کردن را دارد. مطمئن باشید از خوردن آن سیر نمی شوید. این غذا از اصیل ترین و سنتی ترین غذاهای کرمان شناخته می گردد و هواداران زیادی هم دارد. مواد اصلی آن، برنج، زیره، روغن و نمک است که معمولا با مرغ یا گوشت سرو می گردد.

خورشت به آلو

همان طور که از نامش معین است؛ ترکیب اصلی آن به بوده و غذایی سنتی مردم کرمان به شمار میرود. به همین دلیل در فصل پاییز این غذای خوشمزه را می پزند. آشپزان و زنان هنرمند کرمانی با مخلوط گوشت ماهیچه، پیاز داغ، روغن، آب لیمو، به، زغفران، شکر و آلو بخارا خورشتی ملس و لذیذ را درست می نمایند که تابحال شبیه آن را در هیچ کجا نخورده اید. بنابراین اگر در فصل پاییز به کرمان سفر می کنید به آلو را از دست ندهید.

کشک کدو

حتما تابحال کشک بادمجان خورده اید؛ غذایی خوشمزه با هواداران بسیار. اما ما می خواهیم شما را با کشک کدو آشنا کنیم. کشک کدو از دیگر غذاهای سنتی کرمانی با کالری کم و مناسب برای برنامه های رژیمی است. مواد اصلی این غذای لذیذ شامل کشک، کدو سبز، پیاز داغ، سیر داغ، نعناع خشک، پودر گردو، نمک، ادویه و روغن می باشد. غذاهای کرمانی، شما را با طعم های نو آشنا می نمایند که کشک کدو نیز از طعم های نو و در عین حال بسیار خوشمزه و مقوی است. مردم مهربان و خوش سلیقه کرمان علاقه زیادی به این غذا و طبخ آن دارند.

آش گندم شیر

یکی دیگر از غذاهای محلی و سنتی مردم کرمان، آش گندم شیر است. کرمانی ها اغلب این آش خوش طعم و لذیذ را در ماه رمضان برای افطار می پزند. مواد به کار رفته در این آش شامل گوشت، نخود، کشک ساییده شده، گندم شیر، رشته آش، پیاز داغ، سیر داغ، نعنا داغ و ادویه (فلفل، نمک و زردچوبه) است. برای پخت این آش باید با گندم شیر آغاز کنید؛ گندم ها را بلغور نموده و با شیر و ادویه (زیره سیاه، زردچوبه، نمک، فلفل، زنجبیل و سیاهدانه) بپزید. بقیه مواد که شامل پیاز و سیر داغ، گوشت و نخود پخته است را هم در پایان اضافه نموده و با اضافه کردن کشک و نعنا داغ؛ خوشمزه ترین آش کرمان را نوش جان کنید.

لپه پلو با زیره

ترکیب گوشت و زیره یکی از پرطرفدارترین ترکیبات غذایی برای کرمانی هاست. دارای طعم و عطر فوق العاده ای است که تجربه طعم آن را هرگز فراموش نخواهید کرد. گوشت چرخ نموده، برنج، پیاز، لپه، رب گوجه فرنگی، نمک و زردچوبه و زیره مواد اصلی این غذای خوشمزه هستند. اگر در پی امتحان کردن طعم نو هستید که تقریبا با ذائقه تان هم خوانی داشته باشد؛ لپه پلو با زیره قطعا یکی از برترین انتخاب هاست. بهتر است بدانید که لپه پلو کرمان با عطر زیره و گوشت دلپذیرش به قدری محبوب است که یکی از غذاهای اصلی شهر محسوب می گردد.

قاتوق کرمانی

یکی از غذاهای لذیذ، قدیمی و خوش طعم کرمانی که به راحتی هم درست می گردد؛ قاتق کرمانی است. برای پختن این غذای خوشمزه احتیاج به شامل گوشت چرخ نموده، سیب زمینی، برنج، رب گوجه فرنگی، سبزی (ترخون و شنبلیله)، پیاز، روغن و ادویه جات است. البته قاتق کرمانی انواع دیگری نیز دارد که نوع با گوشت آن از رایج ترین ها است. اگر از کرمان رد شدید، این غذای سنتی را سفارش دهید؛ نان در آن تیلیت کنید و از خوردن قاتوق کرمانی لذت ببرید.

ماجور کدو

اگر علاقه ای به غذاهای گوشتی ندارید و در پی غذایی سالم و خوشمزه هستید؛ ماجور (مجور) کدو برترین انتخاب برای شما است. این غذا علاوه بر خوش طعم بودن، روش پخت ساده ای هم دارد. برای تهیه ماجور کدو از کدو سبز، آرد گندم، تخم مرغ، پنیر سفید، شوید و سیر استفاده می گردد. با رنده کردن کدو سبز و پنیر و مخلوط کردن مواد دیگر با آن، غذایی ساده در کمترین زمان ممکن خواهید داشت که طعمی متفاوت را برای شما به ارمغان می آورد. گر تا به حال ماجور کادو را امتحان ننموده اید، بدانید که دلتان برای طعم این غذای کرمانی تنگ می گردد.

در آخر

در سراسر ایران عزیز آداب و رسوم و فرهنگ های متفاوتی وجود دارد که تاثیر زیادی بر روی غذاهای آنها داشته است. هر منطقه غذاهای خاص و خوشمزه ای دارد که با یکبار خوردن، مزه آنها را هیچ گاه فراموش نخواهید کرد. کرمان هم از این قاعده مستثنی نیست. غذاهایی با عطر ادویه های مخصوص و طعم های بی نظیر که با خوردن آنها قطعا در پی دستور پخت شان خواهید رفت.